Prepara esta deliciosa receta y disfrútala con tu familia,
¡les va a encantar!
Mole rosa
Ingredientes
● 2 hojas de laurel TERANA
● ¼ cucharadita de comino TERANA
● 2 piezas de clavo de olor TERNA
● ½ taza de ajonjolí TERANA
● 2 piezas de anís estrella TERANA
● 1 litro de caldo de pollo
● 2 piezas de betabel horneado, pelado y cortado
● 1 pieza de canela en rama
● 1 taza de aceite vegetal al gusto
● ½ pieza de cebolla asada
● 3 piezas de ajo
● 4 piezas de chile chipotle seco
● ½ taza de almendras peladas
● 1/2 taza de cacahuate
● 1/2 taza de nuez
● 1/2 taza de piñones rosa de preferencia
● 50 g de Azúcar Mascabado
● 1 plátano macho rebanado y frito
● Sal
● 5 pimientas gordas TERANA
● 1 tortilla tostada
● 1/2 bolillo picado frito
● 100 g de chocolate blanco
● 2 pechugas de pollo cocidas para acompañar el mole
Preparación
1.Calienta el caldo de pollo.
2.En una olla profunda tuesta las semillas, nueces, almendras, cacahuates, la cebolla asada, el ajo, el anís, los chiles, el ajonjolí, los piñones y la canela. Agrega el aceite ahí mismo y fríe.
3.Mezcla los ingredientes fritos y tostados previamente en la olla e incorpora el resto de los ingredientes de la lista menos el chocolate blanco, agrega el azúcar mascabado y mezcla, por último, integra el caldo de pollo y revuelve.
4.Muele en la licuadora todos los ingredientes anteriores poco a poco hasta obtener una consistencia ligera.
5.Calienta una olla con un poco de aceite y fríe la mezcla del molido, agrega el chocolate blanco, mezclando hasta que se funda.
6.Corrige la sazón de sal si lo deseas, sirve el mole y las pechugas de pollo calientes, decora con un poco de ajonjolí tostado, piñones y pétalos de flores comestibles al gusto.
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TIPS TERANA
Para realzar el sabor natural de la comida
Por su color amarillo-anaranjado la cúrcuma se puede utilizar como colorante para el arroz y la carne.
El curry se puede usar para hacer fácilmente una salsa para marinar pollo o cordero estilo hindú, mezcla yogurt, jugo de lima o limón y ajo.
